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Stiftung Warentest: muchas margarinas baratas también son buenas

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Margarina en Stiftung Warentest: los buenos productos no tienen que ser caros
Una investigación realizada por Stiftung Warentest mostró que una buena margarina no tiene que ser costosa. En su prueba, muchas margarinas económicas de cadenas minoristas obtuvieron altas calificaciones. Sin embargo, no todos son adecuados como spreads.

Margarina en la prueba
"Ase, hornee, cocine, unte - la margarina es versátil", escribió el sitio web Stiftung Warentest. El consumo per cápita en Alemania es de unos cinco kilos al año. Los expertos ahora han examinado más de cerca las 19 margarinas. Su prueba mostró que solo se recomiendan aquellos en los que la receta es correcta y que apenas contienen contaminantes. Los juicios van de "buenos" a "pobres".

Buenas calificaciones para productos económicos.
La prueba probó las margarinas con toda la grasa con un contenido de grasa de al menos el 80 por ciento y las grasas para untar con un contenido de grasa más bajo del 70 al 75 por ciento.

"Todo se puede usar para chisporrotear en la sartén, muestra la prueba de tostado. Sin embargo, no todo el mundo lo disfrutaría como un aperitivo: durante la degustación, algunos olían un poco cursi y se atascaron ligeramente en la boca ”, escriben los evaluadores.

Ocho productos recibieron buenas calificaciones, incluidas muchas margarinas económicas de cadenas de tiendas como Aldi o Netto. Sin embargo, tres productos recibieron solo un "suficiente" y uno falló con "pobre".

Bajo contenido de grasas saturadas y muchos ácidos grasos omega-3
Según el Stiftung Warentest, las buenas margarinas contienen la mezcla adecuada que produce una grasa saludable para untar: grasas bajas en saturación, muchos ácidos grasos omega-3.

“En términos de composición de grasas, todos los productos en la prueba son ligeramente más saludables que la mantequilla, diez son incluso significativamente más saludables. Las margarinas que contienen mucho aceite de colza, girasol o linaza son particularmente convincentes ”, dijeron los expertos.

Los productos con muchas grasas saturadas hechas de coco o palma son menos recomendables. Sin embargo, solo unas pocas margarinas aún dependen de tales recetas en la prueba.

Alternativa herbal a la mantequilla
El autor y ecotrófólogo Dagmar von Cramm explica en un mensaje de la agencia de noticias dpa que la margarina es la alternativa herbal a la mantequilla.

Por lo tanto, los aceites vegetales de los que está hecho proporcionan al cuerpo valiosos ácidos grasos insaturados, que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

La margarina contiene, entre otras cosas, importantes ácidos grasos omega-6 y omega-3 y vitamina D. Según Cramm, la margarina y la mantequilla deben untarse alternativamente en el pan.

Como dice en el informe dpa, la margarina solía contener ácidos grasos trans nocivos. Según el experto, los fabricantes ahora se asegurarían de que este ya no sea el caso.

Contaminado con el éster glicidílico contaminante
Sin embargo, la margarina puede estar contaminada con el éster glicidílico contaminante, que según Cramm puede ser cancerígeno.

Y: "Los ésteres de glicidilo pueden cambiar el genoma", escribe Stiftung Warentest. "Hasta la fecha, los contaminantes grasos no se pueden evitar por completo: se probaron en todos los productos, pero solo en cantidades muy pequeñas para la mayoría de ellos".

Como explicó Cramm, los ésteres de glicidilo se forman en el refinado de aceites. "Dado que la margarina generalmente se elabora con aceites refinados, no se puede descartar la contaminación".

Dado que solo los aceites prensados ​​en frío, como el aceite de colza, apenas están contaminados, ella recomienda: "Debería preferir la margarina a base de aceite de colza".

Mantequilla o margarina?
La cuestión general de si la mantequilla o la margarina es más saludable también va de la mano con la discusión sobre el colesterol bueno y malo. Mientras tanto, incluso hay productos que contienen mantequilla y margarina.

Y en algunos casos, se agregan aditivos de margarina que se dice que tienen un efecto promotor de la salud, por ejemplo, para reducir los niveles de colesterol.

El hecho de que tales sustancias son a menudo controvertidas se demostró, entre otras cosas, por la llamada disputa por la margarina entre la compañía de alimentos Unilever y la organización de protección al consumidor Foodwatch. (anuncio)

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